Zuerst gilt es die Äpfel unter Wasser abzubrausen, die Kerngehäuse zu entfernen und den Rest zu würfeln.
Anschließend die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Äpfel sollten circa vier Zentimeter unter Wasser sein.
Jetzt den Zucker ins Wasser geben und alles einmal umrühren.
Die Schüssel dann mit einem Küchenhandtuch bedecken und diese für eine Woche in den Kühlschrank oder in den Keller stellen. Einmal am Tag gilt es die Apfelwürfel umzurühren.
Sobald sich auf dem Wasser ein weißer Schaum zeigt, gilt es das das Apfelwasser durch ein sauberes Tuch zu gießen. Das Apfelwasser sollte natürlich aufgefangen werden.
Das gefilterte Apfelwasser anschließend in saubere Schraubgläser oder Flaschen füllen, fest verschließen und diese dann für fünf bis sieben Wochen an einen warmen Ort stellen. Mindestens 25 Grad Celsius sollte der Raum haben.
Nach ungefähr der Hälfte der Zeit bildet sich dann die sogenannte Essigmutter, die in den Gläser bzw. Flaschen schwimmt.
Am Ende der Zeit muss der Apfelessig nur noch in sterilisierte Flaschen umgefüllt werden.
Acht bis zehn Wochen sollten der selbstgemachte Apfelessig dann noch an einem kühlen Platz nachreifen.
