Die Eier in eine Schüssel schlagen und diese mit der Milch verquirlen.
Das Ganze dann mit etwas Muskatnuss, Pfeffer sowie Salz würzen.
Anschließend zwei Kaffeetassen mit etwas Butter einreiben und die Eiermischung in die Tassen füllen.
Jetzt einen Kochtopf mit Wasser füllen und die Tassen zu etwa zweidrittel im Wasser stehen.
Das Wasser nun kurz zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunterdrehen und den Eierstich bei schwachen Temperaturen, ungefähr 25 Minuten, bei geschlossenem Kochtopf, stocken lassen.
Zum Schluss den Eierstich stürzen, in kleine Würfel teilen und als Suppeneinlage verwenden.
