Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eiweiß in die Rührschüssel Ihres Thermomix.

Stellen Sie den Thermomix auf die höchste Stufe ein und schlagen Sie das Eiweiß etwa 2 Minuten lang.

Fügen Sie langsam den Zucker und eine Prise Salz hinzu, während der Thermomix weiterläuft.

Lassen Sie den Thermomix weitere 2-3 Minuten laufen. Der Eischnee sollte nun glänzend und steif sein.