Das Kokosfett mit dem Wasser sowie dem Zitronensaft in einem Topf geben und das Ganze, bei geringen Temperaturen, erwärmen, so dass das Kokosfett schmilzt.
Jetzt den Puderzucker durch ein feines Sieb schütten und die halbe Menge in den Topf geben. Diesen glattrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen.
Anschließend die andere Hälfte des Puderzuckers untermischen.
Zum Schluss etwas Speisestärke oder Puderzucker auf der Arbeitsplatte verstreuen und hier die Masse kalt kneten, bis sich der Fondant seidig und fest zeigt. Es ist ratsam, sich vorab die Hände ein wenig mit Kokosfett einzureiben, damit sich die Masse leichter von den Fingern löst.
