Gemüsebrühe kochen und zubereiten – Grundrezept mit Zutaten

Gemüsebrühe kochen und zubereiten – Grundrezept mit Zutaten

4.72 von 7 Bewertungen

Gemüsebrühe aus frischem Gemüse, Lorbeer und Wasser. Rund 30 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Garzeit; die fertige Menge ist nach dem Abseihen geringer als 1 Liter.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen: 1 Ansatz mit 1 Liter Wasser

Gericht: Suppen und Eintöpfe

Küche: Deutsche Küche

Kalorien: 80

Zutaten Methode

Zutaten

5 g Knoblauch
60 g Karotten
60 g Pastinaken
80 g Zwiebeln
60 g Knollensellerie
50 g Staudensellerie
50 g Lauch
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Salz

Methode

Zuerst die Pastinaken, den Knollensellerie sowie die Karotten in grobe Würfel zerschneiden. Den Lauch in feine Ringe teilen und die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe fein würfeln.
Zwiebeln in einem ausreichend großen Topf bei mäßiger Hitze ohne Fett leicht anrösten. Wenn sie ansetzen, etwas vom abgemessenen Wasser zufügen. Übriges Gemüse zugeben und insgesamt etwa 10 Minuten garen.
Jetzt das Wasser sowie das Lorbeerblatt zugeben und das Ganze einmal zum Kochen bringen. Danach die Temperatur auf mittlere Hitze zurückdrehen und das Gemüse, zugedeckt, 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Gemüsebrühe einmal durchseihen und mit Salz abschmecken.