Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, 160 g Zucker und 1 EL Vanillezucker zugeben und 6 Min./37 °C/Stufe 4 schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz rechts/links neben den Rühraufsatz zugeben, 4 Sek./Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz entfernen, ggf. mit Spatel nachheben.

Teig in die Form füllen, 20–25 Min. bei 180 °C backen. Vollständig abkühlen lassen und in dieser Zeit die Creme zubereiten.

Mixtopf spülen. 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) zugeben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen. 500 g Sahne zugeben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 steif schlagen. Sahne umfüllen.

500 g Quark, Puderzucker nach Geschmack und 12 g Gelatinepulver in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 cremig rühren.

Geschlagene Sahne unterheben, 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Creme mindestens 15 Min. kalt stellen, damit die Gelatine bindet.

Biskuitboden horizontal in 3 gleich dicke Scheiben teilen.

Ersten Boden auf Tortenplatte legen, mit 2–3 EL Konfitüre bestreichen und ca. ¼ der Creme gleichmäßig verteilen.

Zweiten Boden auflegen. ⅓ der restlichen Creme in Spritzbeutel füllen, vom Außenrand 3 Kreise (Abstand 1,5 cm) ziehen und mit Himbeeren füllen.

Dritten Boden aufsetzen, andrücken. 5 EL Creme oben verstreichen, Rand mit restlicher Creme einstreichen und nach Wunsch verzieren.

Torte 2 Stunden kalt stellen, in 16 Stücke teilen und servieren.