Zuerst die Kartoffeln samt Schale in einem Topf garen. Anschließend die noch heißen Kartoffel abpellen und diese durch eine Kartoffelpresse drücken.
Dann das Weizenmehl, den Hartweizengrieß sowie das Ei zu den zerquetschten Kartoffeln geben und das Ganze gut miteinander verkneten. Den Teig mit Pfeffer sowie Salz verfeinern und anschließend eine Stunde, bei Raumtemperatur, ruhen lassen.
Danach aus der Kartoffel-Grieß-Masse Rollen formen und hier zwei Zentimeter lange und zwei Zentimeter breite Stücke abschneiden. Mit einer Gabel die typischen Rillen in die Gnocchi drücken.
Zum Schluss ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und darin die selbstgemachten Gnocchi circa acht Minuten garen.
