Siedfleisch kochen und zubereiten – Grundrezept mit Zutaten

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Siedfleisch wird von vielen auch als Suppenfleisch bezeichnet. So handelt es sich hier um die Basis einer Fleischbrühe und den daraus, zubereiteten Speisen. Im süddeutschen Raum sowie in der Schweiz nennen die Menschen das Suppenfleisch, welches vom Rind oder Kalb stammt, gerne Siedfleisch. Wobei dieses dann hauptsächlich zum Kochen von Suppen sowie Fleischbrühen verwendet wird. Die dafür genutzten Fleischstücke haben außerdem einen großen Anteil an Sehnen, Fett, Bindegewebe und Knochen, denn diese sorgen für eine gehaltvolle und aromatische Speise.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 30

Portionen: 1

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsche Küche

Kalorien: 740

Zutaten Methode

Zutaten

600 g Siedfleisch
1 Stange Lauch
1,5 l Wasser
2 Möhren
½ Zwiebel
1 Nelke
¼ Sellerieknolle
4 Pfefferkörner
Etwas Salz

Methode

Das Siedfleisch mit eineinhalb Liter Wasser, etwas Salz sowie der Nelke und der halben Zwiebel in einen Kochtopf geben.
Das Ganze zum Kochen bringen. Anschließend die mittlere Temperatur wählen und das Siedfleisch weitere ungefähr 90 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die zuvor gewürfelten Möhren, die Sellerieknolle sowie den Lauch und die Pfefferkörner zufügen.
Ist das Siedfleisch nach den 90 Minuten noch nicht weich genug, gilt es natürlich die Kochzeit zu verlängern.