Johannisbeerlikör im Thermomix: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Als passionierte Köchin und langjährige Nutzerin des Thermomix habe ich unzählige Rezepte ausprobiert und verfeinert. Eines meiner absoluten Highlights ist der selbstgemachte Johannisbeerlikör – ein wahres Geschmackserlebnis, das ich gerne mit Ihnen teile. Dieses Rezept ist das Ergebnis jahrelanger Experimente und Anpassungen, um den perfekten Likör zu kreieren. Mit meiner Erfahrung und Expertise führe ich Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Likörherstellung, unterstützt von Tipps und Tricks, die ich über die Jahre gesammelt habe. Ob Sie ein erfahrener Thermomix-Benutzer sind oder gerade erst anfangen, dieses Rezept ist einfach zu folgen und garantiert ein köstliches Ergebnis. Bereiten Sie sich darauf vor, einen Johannisbeerlikör zu kreieren, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für Johannisbeerlikör im Thermomix
– 100 g Wasser
– 100 g Zucker oder Xylit
– 300 g Johannisbeeren (schwarz, rot oder weiß oder gemischt)
– 2 EL Zitronensaft
– 2 Pck Vanillezucker
– 350 g Wodka
Zubereitung Johannisbeerlikör im Thermomix
Schritt 1:
Geben Sie Wasser, Zucker und Johannisbeeren in den Mixtopf Ihres Thermomix. Wählen Sie die Einstellung 100 °C und Stufe 1 und lassen Sie die Mischung für 15 Minuten aufkochen. Nach Beendigung des Kochvorgangs setzen Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 7 und pürieren die Mischung für 10 Sekunden.
Schritt 2:
Fügen Sie nun Zitronensaft, Vanillezucker und Wodka hinzu. Stellen Sie den Thermomix auf Stufe 4 und vermischen Sie die Zutaten für weitere 20 Sekunden.
Schritt 3:
Zum Schluss sollten Sie den frisch zubereiteten Johannisbeerlikör durch ein feines Sieb in sterilisierte Flaschen füllen. Dies entfernt überschüssige Fruchtreste und sorgt für einen klaren Likör.
Tipps und Hinweise
- Wählen Sie für ein intensiveres Aroma reife Johannisbeeren.
- Der Likör kann sofort verzehrt werden, entwickelt sein volles Aroma jedoch erst nach einigen Tagen Ruhezeit.
- Lagern Sie den Johannisbeerlikör an einem kühlen und dunklen Ort.
Johannisbeerlikör im Thermomix
Zutaten
Method
- Geben Sie Wasser, Zucker und Johannisbeeren in den Mixtopf Ihres Thermomix. Wählen Sie die Einstellung 100 °C und Stufe 1 und lassen Sie die Mischung für 15 Minuten aufkochen.
- Nach Beendigung des Kochvorgangs setzen Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 7 und pürieren die Mischung für 10 Sekunden.
- Fügen Sie nun Zitronensaft, Vanillezucker und Wodka hinzu. Stellen Sie den Thermomix auf Stufe 4 und vermischen Sie die Zutaten für weitere 20 Sekunden.
- Zum Schluss sollten Sie den frisch zubereiteten Johannisbeerlikör durch ein feines Sieb in sterilisierte Flaschen füllen.
Nährwerte pro Portion mit Zucker (4cl = 40ml):
Das ergibt bei einer Gesamtmenge von ca. 750ml insgesamt 18,75 Portionen, gerundet also 19 Portionen zu je 40ml.
Nährwerte pro Portion (40ml):
Energie: 60 kcal
Kohlenhydrate: 4 g
Davon Zucker: 3.6 g
Eiweiß: 0,04 g
Fett: 0 g
Alkohol: 5.6 g
Bitte beachten Sie weiterhin, dass die Nährwertangaben Schätzwerte sind und je nach tatsächlichen Zutaten variieren können.
Nährwerte pro Portion mit Xylit (4cl = 40ml):
Wenn Sie Xylit anstelle von Zucker verwenden, würden die Nährwerte anders aussehen.
Wenn Sie mit Xylit arbeiten, wären die Werte pro Portion (40ml) ungefähr:
Energie: 40 kcal
Kohlenhydrate: 2 g (Xylit hat weniger Netto-Kohlenhydrate, die vom Körper aufgenommen werden)
Davon Zucker: 0 g (Xylit zählt nicht als Zucker)
Eiweiß: 0,04 g
Fett: 0 g
Alkohol: 5.6 g
Bitte beachten Sie, dass diese Werte Schätzungen sind und tatsächliche Werte je nach genauen Mengen und Marken der Zutaten variieren können.
Kann ich rot, schwarze oder weiße Johannisbeeren verwenden?
Ja, Sie können sowohl rote, schwarze als auch weiße Johannisbeeren für die Herstellung von Likör verwenden. Jede Sorte hat ihren eigenen charakteristischen Geschmack und wird dem Likör eine einzigartige Note verleihen:
- Rote Johannisbeeren: Diese sind die am häufigsten vorkommenden und haben einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack. Ein Likör aus roten Johannisbeeren wird eine helle, rubinrote Farbe haben.
- Schwarze Johannisbeeren: Sie sind süßer und intensiver im Geschmack im Vergleich zu roten Johannisbeeren. Der Likör wird eine dunklere, fast lila Farbe haben und ein kräftigeres Aroma aufweisen.
- Weiße Johannisbeeren: Diese sind im Grunde eine farblose Variante der roten Johannisbeere. Sie sind milder und weniger säuerlich. Ein Likör aus weißen Johannisbeeren wird eine blassgelbe bis leicht rosa Farbe haben.
Sie können auch eine Mischung aus allen drei Sorten verwenden, um einen Likör mit einem komplexeren Geschmacksprofil herzustellen. Es hängt alles von Ihrem persönlichen Geschmack und der Verfügbarkeit der Beeren ab. Egal welche Sorte Sie wählen, der Prozess der Likörherstellung bleibt im Wesentlichen derselbe. Es ist jedoch zu beachten, dass je nach Sorte und Reife der Johannisbeeren eventuell eine Anpassung der Zuckermenge erforderlich sein könnte.
Was tun, wenn der Johannisbeerlikör aus dem Thermomix geliert?
Wenn Ihr Johannisbeerlikör geliert, ist dies meist auf den hohen Pektingehalt in den Johannisbeeren zurückzuführen. Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das in vielen Früchten vorkommt und besonders in Johannisbeeren in hoher Konzentration enthalten ist.
Hier sind einige Vorschläge, was Sie tun können, wenn Ihr Likör geliert:
- Erhitzen und Verdünnen: Erwärmen Sie den gelierten Likör vorsichtig in einem Topf, bis er wieder flüssig wird. Sie können dann etwas mehr Alkohol oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen. Danach gut umrühren und erneut abkühlen lassen.
- Als Vorteil nutzen: Ein dickerer, sirupartiger Likör kann auch sehr schmackhaft sein. Er kann über Desserts geträufelt werden oder als Basis für Cocktails dienen.
- Neuansatz: Wenn Sie nicht zufrieden sind mit der Konsistenz und ein flüssigeres Ergebnis wünschen, könnten Sie einen neuen Ansatz mit weniger Johannisbeeren oder einer kürzeren Kochzeit in Erwägung ziehen.
- Zusätzliche Filtration: Eine gründlichere Filtration durch ein feineres Sieb oder ein Musselintuch kann helfen, mehr Pektin und Fruchtreste aus dem Likör zu entfernen.
- Vorbeugen: Beim nächsten Mal könnten Sie den Kochprozess der Johannisbeeren verkürzen oder die Beeren vorher kalt auspressen, um den Pektingehalt zu reduzieren.
- Wichtig ist, dass Sie bei Erhitzung darauf achten, den Likör nicht zum Kochen zu bringen, da sonst der Alkoholgehalt reduziert wird. Es geht lediglich darum, die gelierende Wirkung des Pektins zu reduzieren.
Kann man die Stiele an den Früchten lassen?
Ja, beim Herstellen von Likör im Thermomix können Sie die Stiele an den Johannisbeeren lassen. Durch das Kochen und Pürieren werden die Stiele zerkleinert, und beim Abseihen des Likörs werden die Reste entfernt. Einige Gründe, warum Sie sich entscheiden könnten, die Stiele dran zu lassen:
- Zeitersparnis: Das Entstielen von Johannisbeeren kann zeitaufwändig sein. Wenn Sie den Likör im Thermomix zubereiten, wird der Mixvorgang die meisten Stiele zerkleinern.
- Geringere Verschwendung: Durch das Beibehalten der Stiele verlieren Sie weniger Saft, da beim Entstielen oft Saft verloren geht.
- Aroma: Einige glauben, dass die Stiele zum Gesamtaroma des Likörs beitragen können, wenn auch nur in geringem Maße.
Es gibt jedoch auch Gründe, warum Sie sich entscheiden könnten, die Stiele zu entfernen:
- Geschmack: Einige Menschen glauben, dass die Stiele einen bitteren Geschmack hinzufügen können, obwohl dieser beim Kochen und Abseihen größtenteils entfernt wird.
- Textur: Das vollständige Entfernen der Stiele könnte zu einem etwas klareren Likör führen, da weniger Pflanzenmaterial vorhanden ist, das zerkleinert und dann herausgefiltert werden muss.
Letztlich hängt es von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihrer Geduld ab. Wenn Sie sich für einen klareren, reinen Geschmack ohne das geringste Risiko einer Bitterkeit entscheiden, sollten Sie die Stiele entfernen. Wenn Sie jedoch Zeit sparen und einen Likör mit mehr Körper herstellen möchten, können Sie die Stiele dran lassen.
FAQs
- Kann ich verschiedene Johannisbeersorten für den Likör verwenden? Ja, Sie können rote, schwarze oder weiße Johannisbeeren verwenden. Jede Sorte verleiht dem Likör eine einzigartige Note. Mischen Sie gerne verschiedene Sorten, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erreichen.
- Wie lange ist der selbstgemachte Johannisbeerlikör haltbar? Bei richtiger Lagerung – kühl und dunkel – ist der Likör mehrere Monate haltbar. Der Alkoholgehalt konserviert die Zutaten und intensiviert das Aroma über die Zeit.
- Kann ich den Zucker im Rezept durch einen anderen Süßstoff ersetzen? Absolut, Sie können den Zucker durch Xylit oder einen ähnlichen Süßstoff ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Konsistenz des Likörs leicht verändern kann.
- Was mache ich, wenn mein Likör zu dickflüssig wird? Dies kann passieren, wenn der Pektingehalt der Johannisbeeren hoch ist. Erwärmen Sie den Likör leicht und fügen Sie mehr Alkohol oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kann ich den Likör auch ohne Thermomix herstellen? Ja, obwohl dieses Rezept für den Thermomix optimiert ist, können Sie es auch in einem normalen Topf zubereiten. Achten Sie darauf, die Mischung bei niedriger Hitze langsam zu erhitzen und regelmäßig umzurühren.
Fazit
Dieses Johannisbeerlikör-Rezept für den Thermomix ist ein echter Gewinner. Es ist einfach, anpassbar und liefert ein köstliches Ergebnis, das sich perfekt als Geschenk oder für besondere Anlässe eignet. Mit den bereitgestellten Tipps und dem Expertenwissen können auch Anfänger diesen Likör problemlos herstellen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack selbstgemachten Johannisbeerlikörs!