Frische Erbsen kochen und zubereiten – Grundrezept mit Zutaten

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach frische Erbsen kochen können. Erbsen sind Hülsenfrüchte und stammen ursprünglich aus dem mittleren Osten Europas. Zwischen Juni und August werden diese geerntet und landen dann nur zu gerne als Beilage oder als Einlage in Nudelgerichten, Aufläufen, Suppen und Eintöpfen auf unserem Tisch. Zudem gibt es nicht nur eine Erbsensorte. Man unterscheidet hier zwischen Mark-, Pal- sowie Zuckererbsen. Die kleinen grünen Kugeln bringen zudem viel Vitamin A, B und C mit. Auch jede Menge Eiweiß ist hier enthalten, die nicht nur den Muskelaufbau unterstützen, sondern ebenso den Haarwachstum fördern. Hinzu kommt, dass die Inhaltsstoffe dieses Gemüses die Blutfettwerte positiv beeinflussen.

Das Wichtigste in Kürze zu frischen Erbsen kochen

• Saisonal verfügbar: Frische Erbsen gibt es vor allem zwischen Juni und August aus heimischem Anbau.

• Gesund und nährstoffreich: Reich an Vitaminen A, B, C sowie Eiweiß, fördern sie Muskelaufbau und Haarwachstum.

• Schnelle Zubereitung: In nur 2–3 Minuten im kochenden Wasser sind frische Erbsen gar.

• Tipp für mehr Geschmack: Eine Prise Zucker im Kochwasser verstärkt die natürliche Süße.

• Schonende Alternative: Dämpfen erhält mehr Nährstoffe als Kochen – Salz besser vermeiden.

Frische Erbsen befinden sich in der Regel noch in ihrer Hülse. Demnach gilt es die Erbsen erst einmal auszuschoten, indem der Stiel von der Schote abgeschnitten und der Faden an der Seite entfernt wird. Danach ist es ganz leicht die Schote zu öffnen und die Erbsen herauszunehmen. Ein Kilogramm Erbsenschoten enthalten circa 300 Gramm Erbsen.

Zutaten für eine Portion frische Erbsen kochen:

• 300 g Erbsen
• 500 ml Wasser

Nährwertangaben für eine Portion frische Erbsen

Zubereitung:

1. Die Erbsen, wie oben beschrieben, aus den Schoten nehmen und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.
2. Jetzt einen halben Liter Wasser in einen Kochtopf geben und dieses zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser sprudelt
   
   die Erbsen zufügen und diese lediglich zwei bis drei Minuten garen lassen.
4. Danach die Erbsen in ein Küchensieb gießen. Wer die süße Note der Erbsen noch unterstreichen möchte, kann eine Prise Zucker ins Kochwasser geben.

Erbsen sind nicht nur gesund, sie schmecken auch

Wie man sieht, ist das Kochen frischer Erbsen recht einfach und in kurzer Zeit erledigt. Zudem ist es in kleinen Mengen ebenso möglich die kleinen, gesunden Kugeln roh zu essen. In dieser Form sind auch Erbsen reich an Ballaststoffen, was sie dann allerdings auch schwerer verdaulich, als die gekochte Variante.

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Wer die gesunden Inhaltsstoffe dieses Gemüses so gut, wie eben möglich bei der Zubereitung erhalten möchte, sollte Erbsen besser dämpfen, als kochen. Auf diese Weise gehen die wertvollen Vitamine sowie Mineralstoffe nicht verloren, denn der Dämpfvorgang ist etwas schonender. Aber ganz egal, ob gedämpft oder gekocht, auf keinen Fall sollte man bei der Zubereitung dieses Gemüses Salz verwenden, denn dieses macht die zarten Kugeln zäh. Besser ist es da eine Prise Zucker ins Kochwasser zu geben, denn so wird die Süße der kleinen Hülsenfrüchte noch unterstrichen.

Rezeptübersicht

Frische Erbsen kochen und zubereiten - Grundrezept mit Zutaten

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Dies ist ein einfaches Grundrezept für die Zubereitung frischer Erbsen. Die Erbsen werden ausgeschotet, abgebraust, gekocht und abgegossen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 3 Minuten Min.

Gesamtzeit 13 Minuten Min.

Portionen: 1 Portion

Gericht: Beilagen

Küche: Deutsche Küche

Kalorien: 243

Ingredients Method

Zutaten

  

• 300 g Erbsen
• 500 ml Wasser

Method

 

1. Die Erbsen, wie oben beschrieben, aus den Schoten nehmen und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.
2. Jetzt einen halben Liter Wasser in einen Kochtopf geben und dieses zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser sprudelt die Erbsen zufügen und diese lediglich zwei bis drei Minuten garen lassen.
4. Danach die Erbsen in ein Küchensieb gießen. Wer die süße Note der Erbsen noch unterstreichen möchte, kann eine Prise Zucker ins Kochwasser geben.

Erbsen besser dämpfen statt kochen? Ein Vergleich

Das Kochen frischer Erbsen ist schnell und unkompliziert – doch wer möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten möchte, sollte sie besser dämpfen. Beim Dämpfen werden die Erbsen nur durch heißen Wasserdampf gegart, sodass hitzeempfindliche Inhaltsstoffe wie Vitamin C weitgehend erhalten bleiben. Auch die Farbe und der natürliche Geschmack kommen beim Dämpfen besser zur Geltung. Fürs Dämpfen eignet sich ein einfacher Dämpfeinsatz im Kochtopf oder ein elektrischer Dampfgarer. Die Garzeit beträgt hier etwa 5–6 Minuten. Wichtig: Auch beim Dämpfen sollte kein Salz verwendet werden, da es die Zellstruktur der Erbsen verändert und sie zäh machen kann. Wer eine leichte Süße bevorzugt, kann die Erbsen nach dem Dämpfen mit einem Hauch Butter und einer Prise Zucker verfeinern.

So lagern und verwerten Sie frische Erbsen richtig

Frische Erbsen sollten nach dem Kauf möglichst bald verarbeitet werden, da sie schnell an Aroma und Nährstoffen verlieren. Im Kühlschrank halten sich ungeschälte Erbsen etwa zwei bis drei Tage. Bereits ausgeschotete Erbsen lassen sich gut einfrieren: Einfach kurz blanchieren (1 Minute), abkühlen und portionsweise einfrieren – so bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine erhalten. Tiefgefrorene Erbsen können direkt ins kochende Wasser oder in die Pfanne gegeben werden. Übrig gebliebene gekochte Erbsen passen hervorragend in Reisgerichte, Gemüsepfannen, Wraps oder Salate. Auch als Brotaufstrich püriert mit etwas Joghurt und Minze sind sie ein echter Geheimtipp. Wer keine Reste verschwenden will, kann Erbsen auch in Gemüsesuppen oder als Füllung für herzhafte Pfannkuchen weiterverarbeiten.

Womit passen frische Erbsen besonders gut zusammen?

Frische Erbsen sind wahre Kombinationskünstler. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert bestens mit Butter, Zwiebeln, Minze oder frischer Petersilie. Besonders gut passen sie zu Kartoffelgerichten, Pasta, Risotto oder Couscous. In vegetarischen Gerichten sorgen sie für eine Extraportion Eiweiß, während sie in Fleischgerichten als frische Beilage Frische und Farbe ins Spiel bringen. Auch in asiatischen Wokgerichten oder sommerlichen Bowls machen sie eine gute Figur. Wer kreativ ist, kann Erbsen sogar in Aufstriche, Hummus-Varianten oder Pestos einbauen. Ihr milder Geschmack lässt sich leicht verfeinern – zum Beispiel mit Zitronenabrieb, Knoblauch, Chili oder einem Schuss Olivenöl.

Fazit

Entdecken Sie die Freuden des Kochens mit frischen Erbsen mit unserem einfachen und schnellen Grundrezept. Die knackigen, grünen Kugeln sind reich an Vitaminen und Proteinen und bieten eine gesunde und leckere Beilage zu vielen Gerichten. Mit nur zwei Hauptzutaten und wenigen einfachen Schritten können Sie frische Erbsen in weniger als 15 Minuten zubereiten. Seien Sie kreativ und fügen Sie Gewürze oder Kräuter hinzu, um Ihre eigenen einzigartigen Geschmacksvariationen zu kreieren. Probieren Sie unser Grundrezept für frische Erbsen aus und erleben Sie die Süße und Frische, die nur frische Erbsen bieten können. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Rezepts überzeugen und kochen Sie heute frische Erbsen!

FAQ:

Wie lange muss ich frische Erbsen kochen?

Frische Erbsen müssen lediglich 2 bis 3 Minuten gekocht werden.

Kann ich Salz hinzufügen, während ich die Erbsen koche?

Es wird nicht empfohlen, Salz hinzuzufügen, da dies die Erbsen zäh machen kann. Eine Prise Zucker kann hingegen den süßen Geschmack der Erbsen unterstreichen.

Kann ich die Erbsen roh essen?

Ja, Erbsen können auch roh gegessen werden. Sie sind dann allerdings schwerer verdaulich als die gekochte Variante.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von frischen Erbsen?

Frische Erbsen sind reich an Vitaminen A, B und C und enthalten auch jede Menge Eiweiß. Sie können den Muskelaufbau unterstützen und das Haarwachstum fördern.