Kichererbsen kochen und zubereiten – Grundrezept mit Zutaten

Seit meiner Kindheit bin ich von der vielfältigen Welt der Hülsenfrüchte fasziniert, und Kichererbsen haben dabei stets eine besondere Rolle gespielt. Meine Leidenschaft fürs Kochen wurde durch meine Großmutter geweckt, eine begnadete Köchin, die mir die Geheimnisse der traditionellen Küche verriet. Besonders erinnere ich mich an die Sommer in ihrem Haus, als sie mir zeigte wie man Kichererbsen aus der Dose zubereitet, obwohl sie doch sonst fast nur frische Zutaten aus ihrem Garten verwendet hat. Von diesen Erfahrungen inspiriert, habe ich mich auf eine kulinarische Reise begeben, um die vielseitigen Möglichkeiten der Kichererbsenzubereitung zu entdecken. Besonders die Verwendung von Kichererbsen aus der Dose hat es mir angetan, da sie nicht nur praktisch, sondern auch unglaublich wandelbar sind. In dieser Einleitung möchte ich mein Wissen und meine persönlichen Erfahrungen teilen, um zu zeigen, wie einfach und köstlich das Kochen mit Kichererbsen sein kann.

Kichererbsen kochen, ist keine große Kunst und lohnt sich immer, denn die kleinen, runden Kugeln sind ein enorm hochwertiges Nahrungsmittel. Viele gesunde Nährstoffe sind hier vertreten, denn  Kichererbsen enthalten große Mengen gesunde Fette, Eiweiße, Vitamine sowie Ballaststoffe. In hundert Gramm dieser getrockneten Kugeln stecken neben zahlreichen Nährstoffen circa 16 Gramm Ballaststoffe. Das ist die Hälfte der Menge, die der Mensch pro Tag zu sich nehmen sollte.

Ballaststoffe quellen bekanntlich auf und sorgen so für eine langanhaltende Sättigung. Außerdem halten diese den Blutzuckerspiegel niedrig und kommen unserer Darmflora zu Gute. Wer regelmäßig seinen Speiseplan mit Kichererbsen bereichert, der reduziert das Risiko an Übergewicht, Krebs oder Diabetes zu leiden. Hinzu kommt, dass Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken und die Blutgefäße schützt. Somit lohnt es sich Kichererbsen in seinen Speiseplan einzubauen.

Speisen mit gekochten Kichererbsen

Kichererbsen bringen einen leichten Nussgeschmack mit und werden von Veganern und Vegetariern nur allzu gerne dazu verwendet schmackhafte Bratlinge zu zubereiten. Natürlich werden diese Erbsen ebenso gerne von Fleischessern genossen. Im arabischen Raum besteht ein beliebter Snack aus Kichererbsen-Hummus.

Wissenswert ist zudem das Kichererbsen immer gekocht werden müssen, denn die kleinen Kugeln enthalten eine giftige Substanz, namens Phasin. Dieser kann nur durch Kochen der Erbsen unschädlich gemacht werden. Außerdem verfügen Kichererbsen über eine blähende Wirkungsweise. Mit Hilfe von weiteren Zutaten, wie Thymian, Petersilie oder Rosmarin werden diese leichter bekömmlich.

Kichererbsen werden überwiegend in Indien, Südosteuropa sowie Südafrika angebaut, denn diese Pflanze liebt die Wärme. Eine einjährige Pflanze wird ungefähr 50 Zentimeter hoch und bevorzugt sandige und trockne Böden. In einem Gewächshaus gedeiht diese Pflanze zwar auch, allerdings benötigt sie dann viel mehr Zeit um auszureifen.

Gekochte Kichererbsen schmecken zudem auch in Salaten, Eintöpfen und als Beilage. Die kleinen Kügelchen sind sowohl warm, als auch kalt ein Genuss.

Rezeptübersicht

Kichererbsen kochen und zubereiten - Grundrezept mit Zutaten

Kichererbsen kochen und zubereiten - Grundrezept mit Zutaten

Christina Koch AutorinChristina Koch
Kichererbsen kochen, ist keine große Kunst und lohnt sich immer, denn die kleinen, runden Kugeln sind ein enorm hochwertiges Nahrungsmittel. Viele gesunde Nährstoffe sind hier vertreten, denn  Kichererbsen enthalten große Mengen gesunde Fette, Eiweiße, Vitamine sowie Ballaststoffe. In hundert Gramm dieser getrockneten Kugeln stecken neben zahlreichen Nährstoffen circa 16 Gramm Ballaststoffe. Das ist die Hälfte der Menge, die der Mensch pro Tag zu sich nehmen sollte.

Hier das Rezept bewerten:

4,5 aus 28 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 2 Stunden
Ruhezeit: 8 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsche Küche
Portionen 1
Kalorien 100 kcal

Zutaten
  

  • 100 g Kichererbsen
  • 200 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Getrocknete Kichererbsen gilt es vorab in Wasser einzulegen. Dafür gilt es einfach die Kichererbsen in einen Topf zu geben, mit Wasser zu bedecken und über Nacht stehen zu lassen. Danach die Kichererbsen in ein Küchensieb gießen und die Hülsenfrüchte noch einmal ausgiebig, mit kaltem Wasser abspülen.
  • Jetzt die eingeweichten Kichererbsen erneut mit 200 Milliliter Wasser in einen Kochtopf füllen und bei mittleren Temperaturen ein bis zwei Stunden köcheln lassen.
  • Sobald man mit einem Messer leicht in die Erbsen stechen kann, sind diese gar.

Nährwerte

Kalorien: 100kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 13gFett: 5g
Keyword Beilage, Gemüse

 

Kichererbsen FAQ:

Müssen Kichererbsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen kochen wollen, ist es äußerst wichtig, dass Sie sie vor der Verwendung einweichen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht (oder mindestens acht Stunden) einweichen, können Sie die Kochzeit deutlich verkürzen. Dazu müssen Sie die Kichererbsen lediglich in eine Schüssel mit Leitungswasser geben, das sie einige Zentimeter bedeckt.

Muss ich Kichererbsen aus der Dose kochen?

Eine weitere Frage, die mir immer wieder gestellt wird, lautet: „Sind Kichererbsen in Dosen gekocht?“ Ja, sie sind bereits gekocht und verzehrfertig! Sie müssen sie nur noch abgießen und abspülen, bevor Sie sie für Ihr Rezept verwenden.

Müssen rohe Kichererbsen gekocht werden?

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Bohnen durch langes Einweichen oder schnelles Einweichen rehydrieren, müssen Sie sie trotzdem kochen. Nachdem Sie die Bohnen eingeweicht haben, sollten Sie sie abgießen und gut abspülen. Um die eingeweichten Bohnen zu kochen, geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken die Bohnen mit einigen Zentimetern Wasser und bringen alles zum Kochen.

Was macht man mit Kichererbsen aus der Dose?

Sie können in Sandwiches gefüllt werden. Ein Pita mit einer Mischung aus Kichererbsen, Gemüse und Käse ist ein sättigendes Mittagessen. Mischen Sie sie mit Nudeln. Verrühren Sie sie zu Hummus. Braten Sie sie. Fügen Sie sie zu Curry hinzu. Mischen Sie sie mit sautiertem Grünzeug. Falafel anbraten. Zu gebratenem Hähnchen geben.

Was passiert, wenn man Kichererbsen nicht einweicht?

Getrocknete Kichererbsen – auch bekannt als Kichererbsen – können ohne Einweichen in 40 Minuten bis zu acht Stunden gekocht werden, je nach der Methode, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht. Das Kochen von Kichererbsen ohne vorheriges Einweichen kann jedoch das Risiko von verdauungsfördernden Nebenwirkungen wie Blähungen und Völlegefühl erhöhen.

Wie bereitet man Kichererbsen in Dosen zu?

Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Den Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Kichererbsen, geräucherten Paprika, Salz und einige Mühlen schwarzen Pfeffer hinzugeben. 2 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.

Kann ich Kichererbsen aus der Dose essen?

Kichererbsen in Dosen sind vorgekochte Kichererbsen. Sie können Kichererbsen in Dosen direkt aus der Dose essen! (Achten Sie nur darauf, sie vor dem Verzehr abzuspülen, um überschüssiges Natrium auszuspülen). Ansonsten können Sie sie auch rösten oder zu einer Vielzahl von köstlichen Gerichten verarbeiten, wie zum Beispiel dieses hier.

Wie lange kann ich Kichererbsen kochen?

Auf dem Herd: Gekochte Kichererbsen auf dem Herd brauchen zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. Im Slow Cooker: 4 Stunden bei starker Hitze oder 6 bis 8 Stunden bei niedriger Hitze. Im Schnellkochtopf oder Instant Pot: Sie brauchen etwa 1 Stunde.

Sollte man die Haut der Kichererbsen entfernen?

Sie können die Kichererbsen mit Schale essen, aber sie schmecken ohne besser. Wenn Sie Hummus zubereiten, wird Ihr Hummus durch das Entfernen der Schale viel cremiger und reichhaltiger. Beim Braten von Kichererbsen finde ich, dass das Entfernen der Schale den Kichererbsen mehr Geschmack verleiht.

Ist es in Ordnung, rohe Kichererbsen zu essen?

Kichererbsen können nicht roh verzehrt werden, da sie im ungekochten Zustand Giftstoffe enthalten. Gekocht sind sie jedoch vollkommen genießbar.

Wie kocht man rohe Kichererbsen?

Methode für den Herd, nicht abgedeckt 1/2 Tasse getrocknete Kichererbsen 12 Stunden lang einweichen. Abgießen, abspülen und die eingeweichten Kichererbsen in einen Topf geben. Ein paar Zentimeter mit Wasser bedecken und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 90 Minuten bis 2 Stunden.

Kann ich eingeweichte Kichererbsen roh essen?

Getrocknete Kichererbsen können nicht roh verzehrt werden, da sie Zucker und Giftstoffe enthalten, die sie schwer verdaulich machen. Der Verzehr von rohen Kichererbsen kann zu Magenbeschwerden, Verdauungsproblemen und mehr führen. Kichererbsen aus der Dose und andere Hülsenfrüchte aus der Dose können Sie jedoch essen, ohne sie erneut zu kochen.

Müssen Sie Kichererbsen aus der Dose spülen?

Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, sollten Sie sie abgießen und mit Wasser abspülen, um den Natriumgehalt (Salz) um fast die Hälfte zu reduzieren. Spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab, damit sie leichter verdaulich sind und weniger Blähungen verursachen.

Sind Kichererbsen in Dosen gesund?

Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, insbesondere an einem löslichen Ballaststoff namens Raffinose. Die guten Bakterien in Ihrem Darm bauen diese auf, so dass Ihr Dickdarm sie langsam verdauen kann. Studien haben ergeben, dass ein erhöhter Verzehr von Kichererbsen zu einem leichteren und regelmäßigeren Stuhlgang beitragen kann. Sie können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Sind Kichererbsen gut für die Gewichtsabnahme?

Kichererbsen eignen sich hervorragend zum Abnehmen, da sie reich an Ballaststoffen sind, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen. Lebensmittel wie Mais haben eine höhere glykämische Last, was zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Wie isst man Kichererbsen aus der Dose?

Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen. Kichererbsen aus der Dose mit Wasser abspülen. Kichererbsen in einen mittelgroßen Topf mit 1/2 Tasse Wasser geben. Kichererbsen aus der Dose bei mittlerer Hitze kochen und Öl und Gewürze hinzufügen. Kichererbsen 30 Minuten lang erhitzen. Die Kichererbsen sind fertig zum Verzehr oder zum Aufheben für später.

Warum sollten Sie Kichererbsen einweichen?

Durch das Einweichen können sie besser verdaut werden. Das Einweichen kann dazu beitragen, einen Teil der Phytinsäure zu entfernen, die in trockenen Bohnen enthalten ist, und es kann auch dazu beitragen, einen Teil der gasverursachenden Eigenschaften zu beseitigen. Wenn Sie noch mehr Phytinsäure entfernen möchten, probieren Sie stattdessen Instant Pot Kichererbsen – das Druckgaren hilft noch mehr!

Wie erkennt man, ob die Kichererbsen lange genug eingeweicht wurden?

In einer isolierten Kasserolle sollten die Kichererbsen innerhalb einer Stunde einweichen. In jedem anderen Behälter kann es 2-3 Stunden dauern. Sie wissen, dass die Kichererbsen gut eingeweicht sind, wenn Sie versuchen, eine Kichererbse zwischen Ihren Fingernägeln zu zerdrücken, und sie ohne große Schwierigkeiten durchgeht. Das war’s!

Wie lange Kichererbsen einweichen?

Getrocknete Kichererbsen langsam einweichen: Geben Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Verwenden Sie reichlich Wasser, da sie beim Einweichen aufquellen. Lassen Sie sie über Nacht oder 8-12 Stunden einweichen, damit sie Wasser aufnehmen und aufquellen. Die Zugabe von Natriumbikarbonat kann den Einweichprozess unterstützen, vor allem, wenn Sie in einem Gebiet mit hartem Wasser leben.

Wie kann man Kichererbsen in Dosen aromatisieren?

Beträufeln Sie die Kichererbsen mit Olivenöl. Achten Sie darauf, dass alle Kichererbsen mit Olivenöl bedeckt sind, damit sie alle gleichmäßig garen. Das Olivenöl verstärkt nicht nur den Geschmack der Kichererbsen, sondern verbessert auch ihre Konsistenz. Sie können auch andere Öle als Ersatz für Olivenöl verwenden, z. B. Raps-, Sesam- oder Avocadoöl.

Fazit

Kichererbsen aus der Dose sind eine praktische und vielseitige Zutat, die sich ideal für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit eignet. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, von einfachen Beilagen bis hin zu Hauptgerichten. Durch einfache Tricks und Gewürze lassen sie sich leicht geschmacklich verfeinern, was sie zu einer beliebten Wahl in der modernen Küche macht. Obwohl sie bereits vorgekocht sind, ist es wichtig, sie vor dem Verzehr richtig zu behandeln, um ihren vollen Nährwert und Geschmack zu erhalten.

Christina Koch

Christina Koch ist eine passionierte Köchin und Bäckerin, deren Wurzeln tief in einer Familientradition dieser Künste verankert sind. Mit 54 Jahren hat sie sich durch ihre bemerkenswerte Erfahrung und ihr umfangreiches Wissen in den Bereichen Kochen, Backen und den Einsatz des Thermomix einen Namen gemacht. Christina, die in einer Familie aufgewachsen ist, in der das gemeinsame Kochen und Backen eine zentrale Rolle spielte, hat diese Leidenschaft von klein auf gelebt und gepflegt. Obwohl sie keine Bücher verfasst hat, konnte Christina ihre Leidenschaft und ihr Fachwissen durch eine andere, moderne Plattform teilen: YouTube. Mit großer Begeisterung produzierte sie eine Zeit lang… More »

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