Köstliche vegane Biskuitrolle: So einfach geht’s!
Die Biskuitrolle ist ein Klassiker unter den Backwaren und darf auf keiner Kaffeetafel fehlen. Doch wie sieht es aus, wenn man sich vegan ernährt? Muss man dann auf dieses köstliche Gebäck verzichten? Natürlich nicht! Denn auch eine vegane Biskuitrolle ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt mindestens genauso lecker wie die traditionelle Variante.
Mit unserem einfachen Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine luftige und köstliche vegane Biskuitrolle zaubern können. Dabei greifen wir auf eine besondere Zutat zurück, die den Eischnee in der Biskuitrolle ersetzt und für die nötige Luftigkeit sorgt. Doch welche Zutat das ist und wie Sie genau vorgehen müssen, erfahren Sie im Folgenden. Also schnappen Sie sich Ihre Backutensilien und legen Sie los – die köstliche vegane Biskuitrolle wartet darauf, von Ihnen entdeckt zu werden!
Anleitung für eine vegane Biskuitrolle
Köstliche vegane Biskuitrolle: So einfach geht's!
Hier das Rezept bewerten:
Zutaten
Für Aquafaba (Eischneeersatz)
- 100 ml Kichererbsenwasser (nach dem Aufkochen oder aus der Dose)
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Johannisbrotkernmehl
Für den Biskuitteig
- 100 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung:
- 2 EL Zucker zum Bestäuben des Geschirrtuchs
- 200 g vegane Schlagsahne z.B. Sojasahne aufschlagbar
- 1 Pck veganes Sahnesteif von z.B. Biovegan
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 EL vegane Erdbeerkonfitüre
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie 100ml Kichererbsenwasser (nach dem Aufkochen oder aus der Dose), 1/2 TL Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Johannisbrotkernmehl. in einer großen Schüssel steif. Verwenden Sie hierfür eine leistungsstarke Küchenmaschine, da der Aquafaba (veganer Eischneersatz) kräftig geschlagen werden muss. Wenn ein fester Schnee entstanden ist, geht es weiter.
- Geben Sie dann langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine steife, glänzende Masse entsteht.
- Sieben Sie Mehl, Backpulver und Speisestärke in eine separate Schüssel und mischen Sie sie gut durch. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu der Aquafaba-Mischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Löffel oder einem Teigschaber unter. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu stark gerührt wird.
- Geben Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Teig 10-12 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
- Bestreuen Sie ein sauberes Geschirrtuch großzügig mit Zucker. Stürzen Sie den Biskuitboden auf das Tuch und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
- Rollen Sie den Biskuitboden mit dem Tuch von der Längsseite her vorsichtig auf. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen (ca 1h im Kühlschrank).
- In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Schlagen Sie die vegane Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif.
- Wenn der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, entrollen Sie ihn vorsichtig und verteilen Sie die Erdbeerkonfitüre und die Sahne gleichmäßig darauf. Lassen Sie ringsum 2 cm frei.
- Rollen Sie den Biskuitboden vorsichtig wieder auf und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Bestäuben Sie die Biskuitrolle vor dem Servieren mit Puderzucker. Und dekorieren Sie sie mit einigen Erdbeeren nach Wunsch.
- Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen Ihre vegane Biskuitrolle!
Nährwerte
Infos zu veganen Biskuitrollen
Die Biskuitrolle ist ein klassisches Gebäck, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Sie besteht aus einem dünnen, luftigen Biskuitteig, der mit einer leckeren Füllung versehen und dann aufgerollt wird. Dabei entsteht eine dekorative Spirale, die nicht nur toll aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt.
Traditionell wird die Biskuitrolle mit Eiern zubereitet, doch auch in der veganen Küche gibt es mittlerweile zahlreiche Alternativen, die mindestens genauso lecker sind. Statt Eiern kann man zum Beispiel Aquafaba verwenden, das Wasser aus der Dose Kichererbsen. Aquafaba hat ähnliche Eigenschaften wie Eiweiß und lässt sich daher hervorragend zu steifem Eischnee aufschlagen. Dadurch erhält man einen luftigen und fluffigen Biskuitteig, der perfekt für die Biskuitrolle geeignet ist.
Auch bei der Füllung gibt es viele vegane Möglichkeiten. Statt Sahne kann man zum Beispiel vegane Quark- oder Frischkäse-Alternativen verwenden, die mit Zucker und Vanilleextrakt verfeinert werden. Auch frisches Obst oder Marmelade eignen sich als Füllung. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Mehr Tipps & Tricks zu Biskuitrollen gibt es hier
Die Zubereitung einer veganen Biskuitrolle
Die Zubereitung einer veganen Biskuitrolle unterscheidet sich im Grunde nicht von einer traditionellen Biskuitrolle. Wichtig ist nur, dass alle Zutaten vegan sind und man auf die richtigen Mengen und Temperaturen achtet. Auch das Rollen der Biskuitrolle erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, damit der Teig nicht bricht und die Rolle schön gleichmäßig wird. Mit ein wenig Übung und Geduld gelingt aber auch die vegane Biskuitrolle ganz sicher.
Ein weiterer Vorteil der veganen Variante ist, dass sie oft auch für Menschen mit Laktose- oder Ei-Allergien geeignet ist. So können auch diese Menschen in den Genuss einer leckeren Biskuitrolle kommen und müssen nicht auf dieses köstliche Gebäck verzichten.
Insgesamt ist die Biskuitrolle ein einfaches und köstliches Gebäck, das sich auch wunderbar vegan zubereiten lässt. Mit der richtigen Vorbereitung und ein paar Tipps und Tricks gelingt auch Anfängern ein perfekter Biskuitteig und eine wunderbare Biskuitrolle. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der veganen Variante überzeugen!
Was ist Aquafaba und wie kann man ihn selber herstellen?
Aquafaba ist eine tolle vegane Alternative zu Eischnee und kann einfach und schnell zu Hause hergestellt werden. Die Flüssigkeit entsteht beim Kochen von Kichererbsen oder Bohnen und kann als Ersatz zu Eiklar oder Eischnee in der veganen Küche verwendet werden.
Es ist jedoch wichtig, nur das Kochwasser der Kichererbsen zu verwenden, da das Einweichwasser Phytinsäure enthält und nicht für Aquafaba geeignet ist.
Für die Herstellung von Aquafaba Eischneeersatz benötigt man lediglich 100ml Kichererbsenwasser (nach dem Aufkochen oder aus der Dose), 1/2 TL Weinsteinbackpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Johannisbrotkernmehl. Nachdem alle Zutaten miteinander vermengt wurden, kann man den Schaum, der durch das Aufschlagen entsteht, wie Eischnee verwenden.
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