Perfekte Blaubeer Biskuitrolle die nicht bricht aus dem Thermomix
Biskuitrollen sind eine beliebte Leckerei für Geburtstage, Feiern oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Doch viele Hobbybäckerinnen und -bäcker kennen das Problem: Der Biskuit bricht beim Aufrollen und die Biskuitrolle sieht alles andere als appetitlich aus. Aber keine Sorge, mit unserem Rezept für eine unzerbrechliche Biskuitrolle gehört dieses Problem der Vergangenheit an! Wir zeigen dir, wie du mit einfachen Schritten eine perfekte Biskuitrolle zauberst, die immer gelingt. Lass dich inspirieren und überrasche deine Gäste mit einer perfekten Blaubeer Biskuitrolle, die nicht bricht.
Als Hobbybäckerin ist es immer schön, neue Rezepte auszuprobieren. Und wenn man dabei noch seinen geliebten Thermomix benutzen kann, umso besser! Die perfekte Blaubeer Biskuitrolle, die nicht bricht, ist eine leckere und erfrischende Variante einer Biskuitrolle, die ideal für den Sommer ist. Die Kombination aus saftigem Biskuit, frischer Blaubeerfüllung und einer cremigen Quarkschicht ist einfach unschlagbar.
Das Gute ist, dass der Teig bei dieser frisch schmeckenden Biskuitrolle nicht reißt oder bricht, wenn man das Rezept befolgt und einige Dinge beachtet. Denn eine Biskuitrolle kann leicht reißen oder brechen, wenn der Teig zu trocken oder zu fest ist oder wenn man ihn zu lange backt. Wenn man den Teig jedoch richtig zubereitet und backt, sollte er weich und biegsam sein und nicht reißen. Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Teig nicht reißt, ist das Aufrollen, wenn er noch warm ist, aber nicht zu heiß. Wenn der Teig zu kalt ist, besteht die Gefahr, dass er bricht, wenn man ihn aufrollt.
Anleitung perfekte Blaubeer Biskuitrolle die nicht bricht aus dem Thermomix
Blaubeer-Biskuitrolle aus dem Thermomix
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zunächst wird der Backofen auf 210°C vorgeheizt und ein Backblech mit Dauerbackfolie belegt.
- Dann kommt der Rühraufsatz in den Mixtopf des Thermomix. Die 5 Eiweiße, 10 g Zucker + 15 g Erythrit (oder 20 g Zucker) und eine Prise Salz werden in den Mixtopf gegeben und für 3 Minuten auf Stufe 3,5 steif geschlagen.
- Anschließend wird der Rühraufsatz entfernt und der Eischnee umgefüllt und kalt gestellt.
- Für den Biskuitteig werden die 5 Eigelbe, 20 g Zucker + 30 g Erythrit (oder 40 g Zucker) und 20 g Vanillezucker in den Mixtopf gegeben und für 1 Minute auf Stufe 4 verrührt.
- Mit dem Spatel wird der Teig nach unten geschoben und dann werden 65 g Mehl und 15 g Speisestärke zugegeben. Das Ganze wird für 10 Sekunden auf Stufe 5 verrührt und dann wird der Rühraufsatz wieder eingesetzt.
- Der Eischnee wird nun vorsichtig unter den Teig gehoben, indem er für 7 Sekunden auf Stufe 2 untergehoben wird.
- Der Rühraufsatz wird entfernt und der Teig wird auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilt. Ich habe hier einen Backrahmen auf das Backblech gelegt, damit ich eine schöne rechteckige Form erhalte.
- Dann den Biskuit für 7-8 Minuten bei 210°C hellbraun backen.
- In dieser Zeit wird ein Geschirrtuch bis zum Rand dick mit Zucker bestreut.
- Sobald der Biskuit aus dem Ofen genommen wurde, den Backrahmen vorsichtig entfernen. Dann den Boden heiß auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen. Anschließend die Dauerbackfolie vorsichtig abziehen.
- Von der Längsseite her wird der Biskuit dann vorsichtig aufgerollt, damit er nicht bricht. Dann für 1 Stunde abkühlen lassen.
- Während der Biskuit abkühlt, kann man sich der Blaubeerfüllung widmen. Hierfür wird zuerst der Zucker, Erythrit und die Zitronenschale in den Mixtopf gegeben und für 20 Sekunden auf Stufe 10 pulverisiert. Die Mischung wird umgefüllt.
- Der Rühraufsatz kommt nun wieder in den Mixtopf und die Sahne wird ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 geschlagen, bis sie die gewünschte Festigkeit hat. Dann wird die Sahne ebenfalls umgefüllt.
- Ein wenig von dem Quark wird in den Mixtopf gegeben und die 5 eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter werden zugefügt. Das Ganze wird für 2 Minuten/40°C /Stufe 2 gerührt, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Dann werden die Sahne, die Vanillepaste, der restliche Quark und der Zitronen-Vanille-Zucker zugegeben und alles für 20 Sekunden auf Stufe 3 verrührt. Der Rühraufsatz wird entfernt.
- Etwas von der Quarkcreme wird nun in einen Spritzbeutel gegeben, damit man später die Rolle damit verzieren kann.
- Sobald der Biskuit abgekühlt ist, kann man die Rolle füllen. Den Biskuit vorsichtig entrollen.
- Verteile zunächst die Beerenkonfitüre, dann die Quarkcreme und die meisten Blaubeeren darauf (Einige Blaubeeren für die Deko aufheben).
- Achte darauf, ringsum einen Rand von 2 cm freizulassen.
- Rolle die Biskuitrolle ganz vorsichtig auf, damit sie nicht bricht.
- Verziere sie dann nach Belieben mit der Quarkcreme aus dem Spritzbeutel und einigen Blaubeeren. Stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden kalt.
- Anschließend kann die Rolle in 12 Scheiben geschnitten und serviert werden.
Notizen
FAQ zu Biskuitrolle
Was kann man tun damit Biskuitrolle nicht bricht?
Damit die Biskuitrolle nicht bricht, sollte man sie nach dem Backen sofort auf ein Geschirrtuch stürzen, das man dick mit Zucker bestreut hat. Dies verhindert das Ankleben des Biskuits am Tuch. Außerdem sollte man den Biskuitteig nicht zu lange backen. Denn sonst kann er zu trocken sein und leichter brechen. Es ist auch wichtig, den Biskuit nach dem Abkühlen mit einer gleichmäßigen Schicht der Füllung zu bestreichen, um eine bessere Stabilität zu erreichen.
Warum bleibt die Biskuitrolle am Tuch kleben?
Die Biskuitrolle kann am Tuch kleben bleiben, wenn das Tuch nicht ausreichend mit Zucker bestreut wurde oder wenn das Tuch zu feucht ist. Es ist wichtig, das Tuch dick mit Zucker zu bestreuen, damit der Biskuit nicht am Tuch haften bleibt. Wenn das Tuch zu feucht ist, kann dies dazu führen, dass der Biskuit Feuchtigkeit aufnimmt und an der Oberfläche klebrig wird.
Was heißt von der langen Seite aufrollen?
Von der langen Seite aufrollen bedeutet, dass man die Biskuitrolle entlang der längeren Seite des Rechtecks aufrollt. Wenn man den Biskuitteig auf das vorbereitete Geschirrtuch legt, sollte er so ausgerichtet werden, dass die lange Seite parallel zum Tuchrand verläuft. Beim Aufrollen der Biskuitrolle sollte man dann von der langen Seite ausgehend rollen, um eine gleichmäßige Rolle zu erhalten.
Warum geht der Biskuitteig nicht auf?
Der Biskuitteig geht oft nicht auf, wenn die Backform oder die Dauerbackfolie fettig ist, da das Fett das Aufgehen des Teiges verhindert. Es ist wichtig, die Backform nicht einzufetten, um ein optimales Aufgehen des Teiges zu gewährleisten. Auch kann eine zu kurze Backzeit oder eine zu niedrige Backofentemperatur dazu führen, dass der Biskuitteig nicht aufgeht.
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