Schnitzel braten und richtig panieren – So geht’s

Erfahren Sie in diesem umfassenden Leitfaden alles über die Kunst des Schnitzelbratens. Mit unserer detaillierten Anleitung und dem köstlichen Rezept gelingen Ihnen perfekt knusprige Schnitzel jedes Mal. Entdecken Sie Tipps, Tricks und Schritt-für-Schritt-Anweisungen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Machen Sie sich bereit für ein kulinarisches Abenteuer mit unserem Schnitzel braten Anleitung und Rezept.

Die Magie des Schnitzelbratens

Schnitzel ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt geliebt wird. Ob Wiener Schnitzel, Jägerschnitzel oder Cordon Bleu – die Möglichkeiten sind endlos. Das Geheimnis hinter einem perfekt gebratenen Schnitzel liegt in der richtigen Technik und den besten Zutaten. In diesem umfassenden Leitfaden werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Schnitzel richtig braten und ein köstliches Ergebnis erzielen können. Folgen Sie unserer Anleitung und probieren Sie unser einfaches, aber raffiniertes Rezept aus.

Schnitzel braten Anleitung und Rezept

Ein knuspriges und saftiges Schnitzel zu braten, erfordert etwas Geschick und die richtigen Schritte. Hier ist unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schnitzel braten:

1. Schritt 1: Die richtige Fleischwahl
   • Wählen Sie hochwertiges Fleisch wie Kalb, Schwein oder Hähnchen für Ihr Schnitzel. Dieses Fleisch eignet sich besonders gut zum Braten und sorgt für zarte und saftige Ergebnisse.
   • Vermeiden Sie Fleischstücke, die zu dick oder zu dünn sind. Ein Schnitzel von etwa 1 cm Dicke ist ideal, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
   
2. Schritt 2: Das Fleisch vorbereiten
   • Legen Sie das Fleisch zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie und klopfen Sie es vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach. Dadurch wird das Schnitzel zart und gleichmäßig dünn.
   • Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Sie können auch zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen, um dem Schnitzel mehr Geschmack zu verleihen.
3. Schritt 3: Panieren Sie das Schnitzel
   • Bereiten Sie drei Schüsseln vor: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln. Sie können den Semmelbröseln auch etwas geriebenen Parmesan hinzufügen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
   • Nehmen Sie das gewürzte Fleisch und wenden Sie es zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Stellen Sie sicher, dass das Schnitzel vollständig mit Semmelbröseln bedeckt ist.
4. Schritt 4: Das Schnitzel braten
   • Erhitzen Sie eine Pfanne mit ausreichend Öl. Das Öl sollte etwa 1 cm hoch in der Pfanne stehen. Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Pflanzenöl oder Butterschmalz.
   • Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das panierte Schnitzel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie es für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.
   • Achten Sie darauf, das Schnitzel während des Bratens nicht zu oft zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
5. Schritt 5: Das Schnitzel servieren
   • Nehmen Sie das gebratene Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   • Servieren Sie das Schnitzel heiß mit Beilagen wie Pommes frites, Kartoffelsalat oder gemischtem Gemüse. Traditionell wird das Wiener Schnitzel gerne mit Preiselbeeren und einer Scheibe Zitrone serviert.

Tipps und Tricks für perfekt gebratene Schnitzel

Hier sind einige nützliche Tipps und Tricks, um sicherzustellen, dass Ihre Schnitzel jedes Mal perfekt gelingen:

1. Tipp 1: Das Fleisch richtig klopfen
   • Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu klopfen, um eine einheitliche Dicke zu erreichen. Dadurch wird das Schnitzel zart und garantiert eine gleichmäßige Garzeit.
2. Tipp 2: Die richtige Pfanne und das richtige Öl
   • Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Ein schwerer Gusseisen- oder Edelstahltopf eignet sich gut für das Braten von Schnitzel.
   • Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl, Erdnussöl oder Butterschmalz. Dadurch bleibt das Öl stabil und verhindert ein Verbrennen des Schnitzels.
3. Tipp 3: Die richtige Temperatur
   • Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, bevor Sie das Schnitzel hinzufügen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt die Panade schnell und das Fleisch bleibt roh. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird die Panade nicht knusprig.
4. Tipp 4: Die Panade fest andrücken
   • Drücken Sie die Semmelbrösel fest auf das Schnitzel, um sicherzustellen, dass sie gut haften und eine knusprige Kruste bilden. Verwenden Sie dafür Ihre Handflächen oder die Rückseite eines Löffels.
5. Tipp 5: Das Schnitzel vor dem Servieren ruhen lassen
   • Lassen Sie das gebratene Schnitzel vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dadurch bleibt es saftig und die Kruste bleibt knusprig.

Fazit: Ein Hochgenuss auf dem Teller

Schnitzel braten kann eine wahre Kunst sein, aber mit der richtigen Anleitung und den besten Tipps und Tricks können auch Sie perfekt gebratene Schnitzel zaubern. Von der Fleischwahl über das Panieren bis hin zum Braten gibt es viele Schritte, die zum Erfolg führen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und Beilagen, um Ihren eigenen einzigartigen Schnitzelgenuss zu kreieren. Mit unserem Leitfaden und Rezept sind Sie bestens gerüstet, um Ihre Gäste und Ihre Familie mit köstlichen Schnitzeln zu verwöhnen. Gehen Sie in die Küche und lassen Sie sich von der Magie des Schnitzelbratens verzaubern!

FAQ

Wie lange sollte ein Schnitzel gebraten werden?

Ein Schnitzel sollte etwa 2-3 Minuten pro Seite gebraten werden, bis es goldbraun und knusprig ist. Die genaue Garzeit kann je nach Dicke des Schnitzels variieren.

Auf welcher Stufe sollte man Schnitzel anbraten?

Es empfiehlt sich, Schnitzel bei mittlerer Hitze anzubraten. Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Eine zu hohe Hitze kann das Schnitzel außen verbrennen und innen roh lassen.

Was kann man tun, damit Schnitzel nicht zäh werden?

Um zu verhindern, dass Schnitzel zäh werden, ist es wichtig, das Fleisch vor dem Braten ordentlich zu klopfen. Verwenden Sie einen Fleischklopfer oder eine Küchenrolle, um das Schnitzel gleichmäßig zu plattieren. Dadurch lockern sich die Fasern im Fleisch und das Schnitzel wird zarter.

Wie bekomme ich ein Schweineschnitzel zart?

Um ein Schweineschnitzel zart zu machen, können Sie es vor dem Braten marinieren. Verwenden Sie dafür eine Mischung aus Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen Ihrer Wahl. Lassen Sie das Schnitzel mindestens 30 Minuten oder über Nacht in der Marinade ziehen. Dadurch wird das Fleisch zart und bekommt zusätzlichen Geschmack.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Schnitzel?

Zum Braten von Schnitzel eignen sich hitzebeständige Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl am besten. Diese Öle haben einen hohen Rauchpunkt und können daher bei hoher Hitze verwendet werden, ohne dass sie verbrennen oder einen unangenehmen Geschmack entwickeln.

Wie erkennt man, ob ein Schnitzel durchgebraten ist?

Um festzustellen, ob ein Schnitzel durchgebraten ist, können Sie es mit einem Fleischthermometer messen. Die Innentemperatur sollte etwa 70-75°C betragen. Alternativ können Sie die Garstufe auch visuell überprüfen. Ein durchgebratenes Schnitzel ist goldbraun und knusprig, und wenn Sie es leicht mit der Gabel drücken, sollte klarer Fleischsaft austreten.