Joghurtkuchen Wolkenkuchen Rezept – fluffig weich

Dieser Joghurtkuchen wird mit Naturjoghurt, Eiern und Maisstärke gebacken. Separat geschlagenes Eiweiß sorgt für die luftige Konsistenz. Das Rezept ist für eine Springform mit 20 cm Durchmesser und 6 Stücke ausgelegt.

Planen Sie 10 Minuten Vorbereitung und etwa 50 Minuten Backzeit ein. Hinzu kommt die Abkühlzeit im ausgeschalteten Ofen.

Joghurtkuchen Wolkenkuchen

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Luftiger Joghurtkuchen mit Naturjoghurt, Eiern und Maisstärke für eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Ergibt 6 Stücke; die Abkühlzeit kommt zur Zubereitungszeit hinzu.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Portionen: 6

Gericht: Joghurtkuchen Rezept - fluffig weich wie eine Wolke

Küche: Deutsche Küche

Kalorien: 170

Zutaten Kochutensilien Methode Video Notizen

Zutaten

  

• 350 g Naturjoghurt
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Maisstärke
• 1/3 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• Puderzucker

Kochutensilien

• Springform 20cm

Methode

 

1. Alle Backzutaten, vor Allem der Joghurt und die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Kleidet den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier aus und schließt den Ring. Auf keinen Fall darf die Backform gefettet sein, da sonst der Kuchen nicht hochgeht.
2. Zuerst den Backofen auf 170°C Ober/ Unterhitze vorheizen. Auf die untere Schiene stellt ihr ein Backblech, das mit heißem Wasser gefüllt ist.
3. Die 4 Eier trennen, also Eigelb vom Eiweiß und gebt beides in separate Rührschüsseln. Zum Eigelb gebt ihr nun den Zucker und mixt beides so lange bis sich eine cremige, helle Masse gebildet hat.
4. Danach gebt ihr die Maisstärke, das Backpulver und den Joghurt dazu. Nun nehmt ihr wieder den Mixer und verrührt diese Zutaten intensiv miteinander. Bis alle Zutaten sich verbunden haben. Sobald das geschehen ist, stellt ihr diesen Teig erst einmal zur Seite.
5. Jetzt nehmt ihr die zweite Schüssel mit dem Eiweiß, gebt das Salz hinzu und schlagt das Eiweiß zu einem steifen Schnee.
6. Das Eiweiß hebt ihr jetzt zum restlichen Teig unter, nicht mixen, sondern nur mit einem Spatel o.ä. unterheben.
7. Füllt den Teig in die Springform und streicht ihn ggf. glatt.
8. Nun stellt ihr den Springrahmen auf die mittlere Schiene im Backofen auf das Gitter. Backt den Joghurt Kuchen dann für 50 Minuten. Auf keinen Fall dürft ihr während oder direkt nach dem backen die Ofentür öffnen. Dann fällt der Kuchen zusammen.
9. Nachdem der Kuchen im Backofen, nach dem Backvorgang ca. 10 min abgekühlt ist, öffnet ihr die Ofentür nur einen kleinen Spalt und lasst den Kuchen vollständig abkühlen. Danach löst ihr ihn aus dem Backrahmen und dem Backpapier.
10. Zuletzt bestäubt ihr ihn noch mit Puderzucker. Der Kuchen kann jetzt serviert werden.

Video

Notizen

Für eine Springform mit 20 cm Durchmesser, ergibt 6 Stücke. Zusätzlich zu Vorbereitung und Backzeit ausreichend Zeit zum Abkühlen im ausgeschalteten Ofen einplanen. Zucker mit dem Eigelb verrühren; Eiweiß separat mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

So bleibt der Joghurtkuchen luftig

• Eier sorgfältig trennen. Schüssel und Schneebesen für das Eiweiß müssen sauber, trocken und fettfrei sein.
• Den Zucker mit dem Eigelb verrühren; das Eiweiß separat mit dem Salz steif schlagen.
• Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
• Die Ofentür während des Backens geschlossen halten. Nach dem Backen zunächst etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, anschließend die Tür einen Spalt öffnen.

Häufige Fragen zum Joghurtkuchen

Welcher Joghurt gehört in den Teig?

Das Rezept verwendet 350 g Naturjoghurt. Griechischer Joghurt, zusätzliche Sahne oder flüssige Zuckerersatzstoffe verändern die Zusammensetzung; sie sind keine gleichwertig geprüften Austauschzutaten für dieses Rezept.

Enthält der Kuchen Mehl oder Mandeln?

Es enthält weder Weizenmehl noch Mandeln, sondern Maisstärke. Wenn der Kuchen glutenfrei sein soll, prüfen Sie auch Backpulver und die übrigen Zutaten auf entsprechende Kennzeichnung und vermeiden Sie Verunreinigungen bei der Zubereitung.

Wie viele Stücke ergibt das Rezept?

Eine 20-cm-Springform ergibt 6 Stücke. Bei einer anderen Formgröße verändern sich Füllhöhe und Backzeit.

Ist der Kuchen nach einer Stunde servierfertig?

Die Stunde umfasst Vorbereitung und Backen. Lassen Sie den Kuchen anschließend wie beschrieben abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Ein weiteres Rezept mit cremiger Füllung: Käsekuchen ohne Boden.