Joghurtkuchen Wolkenkuchen Rezept – fluffig weich
Ihr habt sicher selten so einen lockeren und vor allem leichten Kuchen gegessen. Ich bin total begeistert von diesem fluffigen Joghurtkuchen Wolkenkuchen. Wie eine Wolke so leicht und im Mund schmilzt er förmlich dahin. Man könnt ihn auch gut als Dessert reichen, aber vorzüglich ist er natürlich zum Kaffee am Nachmittag, wenn sich Familie oder Freunde angekündigt haben. Sie werden euch sicherlich fragen, wie man solch einen tollen Kuchen zubereitet. Wir zeigen euch heute das Rezept dafür.
Doch nun schaut selbst, wie schnell und mit wenigen Zutaten dieser lecker, fluffige Joghurtkuchen zuzubereiten ist.
Rezeptübersicht Joghurtkuchen Wolkenkuchen
Joghurtkuchen Wolkenkuchen
Hier das Rezept bewerten:
Kochutensilien
- Springform 20cm
Zutaten
- 350 g Naturjoghurt
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker
Anleitungen
- Alle Backzutaten, vor Allem der Joghurt und die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Kleidet den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier aus und schließt den Ring. Auf keinen Fall darf die Backform gefettet sein, da sonst der Kuchen nicht hochgeht.
- Zuerst den Backofen auf 170°C Ober/ Unterhitze vorheizen. Auf die untere Schiene stellt ihr ein Backblech, das mit heißem Wasser gefüllt ist.
- Die 4 Eier trennen, also Eigelb vom Eiweiß und gebt beides in separate Rührschüsseln. Zum Eigelb gebt ihr nun den Zucker und mixt beides so lange bis sich eine cremige, helle Masse gebildet hat.
- Danach gebt ihr die Maisstärke, das Backpulver und den Joghurt dazu. Nun nehmt ihr wieder den Mixer und verrührt diese Zutaten intensiv miteinander. Bis alle Zutaten sich verbunden haben. Sobald das geschehen ist, stellt ihr diesen Teig erst einmal zur Seite.
- Jetzt nehmt ihr die zweite Schüssel mit dem Eiweiß, gebt das Salz hinzu und schlagt das Eiweiß zu einem steifen Schnee.
- Das Eiweiß hebt ihr jetzt zum restlichen Teig unter, nicht mixen, sondern nur mit einem Spatel o.ä. unterheben.
- Füllt den Teig in die Springform und streicht ihn ggf. glatt.
- Nun stellt ihr den Springrahmen auf die mittlere Schiene im Backofen auf das Gitter. Backt den Joghurt Kuchen dann für 50 Minuten. Auf keinen Fall dürft ihr während oder direkt nach dem backen die Ofentür öffnen. Dann fällt der Kuchen zusammen.
- Nachdem der Kuchen im Backofen, nach dem Backvorgang ca. 10 min abgekühlt ist, öffnet ihr die Ofentür nur einen kleinen Spalt und lasst den Kuchen vollständig abkühlen. Danach löst ihr ihn aus dem Backrahmen und dem Backpapier.
- Zuletzt bestäubt ihr ihn noch mit Puderzucker. Der Kuchen kann jetzt serviert werden.
Video
Notizen
- Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Sie können den Naturjoghurt für den Kuchen selbst herstellen.
- Achten Sie beim Trennen von Eiweiß und Eigelb darauf, dass kein Stück Eigelb im Eiweiß landet. Achten Sie außerdem darauf, dass sowohl die Rührschüssel als auch der Schneebesen, mit dem Sie das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, sauber (auf keinen Fall fettig) und trocken sind.
- Heben Sie die Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit der Teig eine luftige Konsistenz erhält.
- Backen Sie den Kuchen nicht länger als nötig, damit er nicht trocken schmeckt.
Nährwerte
Joghurtkuchen Rezept ohne Mehl, aber mit Maisstärke
Unheimlich fluffig und luftig schmeckt dieser Wolke Joghurtkuchen ohne Mehl. Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach und schnell mit ganz wenigen Zutaten zu machen ist der Pfundskuchen. Dieser Kuchen ist so luftig und leicht, dass man ihn mit einer Wolke vergleichen könnte. Jedes Stück schmilzt sofort auf der Zunge, so weich und fluffig ist er.
Seine Konsistenz ist zum Teil auf die Art der Herstellung zurückzuführen. Nicht alle Eier werden dem Teig auf einmal zugefügt. Das Eiweiß wird von den Eigelben getrennt und separat schaumig geschlagen. Erst dann werden die beiden geschlagenen Massen in den Teig eingearbeitet.
Für den Kuchen wird überhaupt kein Weizenmehl verwendet. Stattdessen enthält er nur einen geringen Anteil an Maisstärke. Dadurch erhält der Joghurtkuchen auch eine sehr fluffige, luftige und leichte Konsistenz. Und der große Vorteil: er ist glutenfrei.
So einen fluffigen Kuchen haben Sie sicher noch nie gegessen. Am besten machen Sie gleich die doppelte Portion, denn der Joghurtkuchen ist schneller weg, als Sie denken.
Leichtes Dessert für jede Gelegenheit
Der Joghurtkuchen ohne Mehl ist eine leichte Nachspeise für die ganze Familie. Er ist ideal als Dessert an heißen Sommertagen, wenn man etwas Erfrischendes genießen möchte. Aber auch zu jeder anderen Jahreszeit ist der Joghurtkuchen köstlich.
Da er schnell zubereitet ist, können Sie damit Ihre Lieben unter der Woche oder am Wochenende verwöhnen. Die Torte eignet sich ebenso gut für einen besonderen Anlass. Ihre Gäste werden garantiert begeistert sein.
Varianten und Tipps
- Für eine noch saftigere Textur können Sie 50 g saure Sahne oder Creme Fraiche zum Teig hinzufügen.
- Verwenden Sie eine Silikon-Backform, um den Kuchen einfacher aus der Form zu lösen.
- Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen Erythrit oder Ahornsirup verwenden.
- Der Wolkenjoghurtkuchen passt hervorragend zu einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
- Ist Joghurtkuchen gesund? Ja, Joghurtkuchen ist eine gesunde Option im Vergleich zu herkömmlichen Kuchenrezepten. Er enthält mehr Protein und weniger Fett.
- Kann ich statt griechischem Joghurt auch Naturjoghurt verwenden? Ja, Sie können auch Naturjoghurt verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dadurch etwas weniger cremig wird.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.
- Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Ja, Sie können die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen.
- Wie viele Portionen ergibt das Rezept? Das Rezept ergibt 8 Portionen.
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Fazit Joghurtkuchen Wolkenkuchen
Joghurtkuchen ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die sich nach einem süßen Leckerbissen sehnen, ohne ihre Ernährung aus den Augen zu verlieren. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und bietet eine reichhaltige Quelle von Eiweiß, Kalzium und Vitaminen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Kuchen ohne Reue.
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